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bienvenue au palais des odeurs et délices 12 décembre, 2007 bienvenue au palais des odeurs et délices….. classé dans : accueil — leparfumepicedemesdelices @ 23:22 juste envie de partager avec vous mes nombreuses recettes qui donnent de la saveur à la vie .. 3 commentaires -- 30 janvier, 2013 pain sans gluten classé dans : non classé — leparfumepicedemesdelices @ 22:24 a préparer la veille, laisser lever 15h pour un résultat optimal. dans cette recette -avec ingrédients bio de préférence - il y a un mélange de farines et de fécules – pour donner une tenue au pain et éviter qu’il s’effrite, ainsi que des flocons pour aérer un peu, et des graines de tournesol et de sésame. ingrédients : 620 g d’eau tiède farines : 300 g de farine de riz 100 g de farine de sarrasin 75 g de farine de quinoa 75 g de farine de soja flocons : 50 g de flocons de millet fécules : 50 g de fécule de maiz 150 g de fécule de tapioca, ou manioc autres ingrédients : 12 g de sel fin 10 g de gomme de xanthane ou de gomme de guar 220 g de levain de riz fait maison (oui oui c’est facile !) a rajouter juste avant de mettre la pâte dans les moules : 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame 1 grosse cuillère à soupe de graines de tournesol je n’utilise plus ma machine à pain que j’ai donné, car c’est plus simple sans. dans le bol de mon robot, je commence par verser les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la liste, et je laisse le fouet pétrir la pâte sans jamais la toucher avec les doigts. je laisse reposer une heure dans le bol du robot, et je remixe un coup avant de verser la pâte dans 2 moules à cake huilé et fariné au préalable. je met ces moules à cake dans un sac à surgelés ou une glacière, avec un grand bocal rempli d’eau chaude que je place au milieu des 2 moules. je laisse dans le sac toute la nuit, et de préférence pendant 15h pour que la pâte lève. le lendemain matin, j’enfourne dans un four froid, et je fais cuire dans un four à gaz à température 180° pendant environ 40 minutes. je teste la cuisson avec la lame d’un couteau. quand le pain est cuit, il est croustillant à souhait, je le sors du four et je laisse refroidir avant de démouler. il se conserve très bien toute la semaine. cela donne un pain qui se tient bien, et qui a la consistance d’un pain de campagne. j’ai aussi trouvé un équilibre de farines et fécules afin de faire un pain avec un indice glycémique le plus bas que je pouvais ,tout en conservant la farine de riz comme premier ingrédient. pas de commentaire -- 2 août, 2012 mes ateliers de fabrication de cosmétiques classé dans : accueil — leparfumepicedemesdelices @ 13:25 voilà environ 3 ans maintenant, que j’ai un peu délaissé ce blog de cuisine, pour me lancer dans la fabrication de mes propres produits cosmétiques biologiques et naturels. presque tous mes cadeaux pour mes amis et ma famille sont cosmétiques !! j’ai décidé de créer des ateliers pour pouvoir transmettre tout ce que je sais et j’ai déjà fait quelques émules, j’en suis très fière et très heureuse ! j’ai cherché à savoir ce que contiennent ces cosmétiques conventionnels, et j’ai vite vu l’intérêt qu’il y a à fabriquer soi-même, en choisissant des produits de base de qualité. vous verrez ici ce que vous pourrez venir fabriquer à la maison, ou ce que nous pourrons fabriquer chez vous : http://lesatelierselixirnature.jimdo.com/ pas de commentaire -- 25 mai, 2008 petits croquants aux amandes et aux pignons classé dans : delices de desserts — leparfumepicedemesdelices @ 13:47 petite recette glânée lors d’un apéritif avec l’association où je vais chercher mon panier bio… 200 g de sucre roux 2 oeufs 250 g de farine 125 g d’amandes 125 g de pignons 1/2 boite d’écorces d’oranges confites 2 cuillères à soupe de raisins blonds un peu de fleur d’oranger battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. rajouter la farine, puis les amandes, les pignons, les oranges confites, les raisins blonds (que vous aurez fait tremper auparavant) et la fleur d’oranger. laisser reposer 1h au frais. rouler la pâte en formant des petits boudins et couper des petites tranches. faire cuire thermostat 7 pendant 20 mn environ. c’est vraiment délicieusement bon !!! préférez des produits bio (si vous le pouvez) pour privilégier le goût !! 3 commentaires -- hoummos classé dans : aperitif — leparfumepicedemesdelices @ 13:40 250 g de pois chiches cuits 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail le jus d’un citron jaune 1 cuillère à soupe de coriande ciselée 1 cuillère à soupe de cumin en poudre sel et poivre egoutter les pois chiches en gardant un peu d’eau (3 cuillères à soupe). les mettre dans le bol du mixer avec l’huille, sel, poivre, cumin. mixer jusqu’à obtention d’une purée onctueuse. rajouter le jus de citron et mettre au frais pendant 1/2 heure. server sur des tranches de pain aux céréales, ou de pain complet grillé en soupoudrant de coriande ciselée et une pincée de paprika pour la couleur! ou accompagné de bâtonnets de concombre, du choux fleur, des radis, du céleri, de feuilles d’endives, etc… un commentaire -- fondant au chocolat classé dans : delices de desserts — leparfumepicedemesdelices @ 13:27 c’est la recette de fondant la plus facile que je connaisse ! 100 g de chocolat nestlé dessert 90 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre 45 g de farine faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain marie. battre le sucre avec les oeufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse. ajouter le chocolat fondu avec le beurre, puis la farine. enfourner à thermostat 6 (160°) pendant 15 mn. nappage : faire fondre 100 g de chocolat noir +20g de beurre +1/4 de brique de crème fraîche (5cl environ). verser sur le gâteau encore chaud. astuce : couvrer le plat avec une feuille de papier aluminium pour que la chaleur en refroidissant, retombe sur le gâteau, et le conserve moelleux. pas de commentaire -- soupe citron vert et noix de coco aux crevettes classé dans : entree — leparfumepicedemesdelices @ 13:10 essayez-la et vous serez transporté dans le palais aux milles saveurs !! essayez-la et vous ne pourrez plus vous en passer ! donnez là à vos amis et ils vous en reparleront !! pour 2 personnes 1 tronçon de bâton de cannelle, 3 clous de girofle, 3 capsules de cardamone 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, quelques branches de coriandre 1 oignon 1 pomme de terre 50 cl de bouillon de légumes 20 cl de lait de coco 1 citron vert 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre au moulin 100 g de crettes cuites décortiquées faire revenir l’oignon et la pomme de terre coupés en rondelles dans l’huile. saupoudrer de curcuma et laisser cuire quelques minutes. verser le bouillon et le lait de coco. remplir une boule à thé avec les épices que vous avez pilées grossièrement (ou bien utiliser une gaze que vous ficelez avec de la ficelle de cuisine) et la mettre dans la soupe. laisser mijoter pendant 20 mn en couvrant à l’aide d’un couvercle. laver le citron vert et prélever le zeste à l’aide d’un zesteur. mixer la soupe et y verser le jus du citron vert. saler et poivrer. rajouter les crevettes décortiquées et laisser cuire encore quelques minutes. servir la soupe en y ajoutant quelques zestes de citron et la coriandre hachée finement. et laisser vous transporter par ce mélange de saveurs !!!! j’ai trouvé cette recette dans un livre de recettes indiennes de la collection « mini basic » de solar. le jour où je l’ai essayé, je l’ai refait toutes les semaines pendant des mois et des mois.. pour vous dire…. et les personnes à qui j’ai donné cette recette ont fait pareil !!! mes parents sont devenus des grands fans de cette soupe et beaucoup de mes amis également !! alors essayez la … vous ferez la joie de votre entourage !! 2 commentaires -- 20 mai, 2008 gratin de courgettes à la sauge classé dans : plat plat plat ! — leparfumepicedemesdelices @ 21:22 pour 4 personnes 4 courgettes de taille moyenne 1 bol de riz complet 2 oeufs 1 brique de 25cl de crème de soja 2 cuillères à soupe de parmesan rapé 10 feuil
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